Памятка по профилактике сальмонеллеза
Сальмонеллёз — острая зоонозная кишечная инфекция, способная к эпидемическому распространению, характеризуется диарейным синдромом, интоксикацией. Сальмонеллезы являются широко распространенной инфекцией человека, вызываемой бактериями рода Salmonella вида enterica.
Возбудители сальмонеллезов обладают способностью к значительной выживаемости на объектах внешней среды. Хорошо переносят замораживание, высушивание, соление, копчение. Сохраняются на бумаге до 60 дней; на ткани, одежде до 80 дней; на посуде до 70 дней. При хранении готовых блюд при комнатной температуре быстро накапливаются в молочных, мясных продуктах, особенно в котлетах, фрикадельках, макаронах с мясом, кондитерских изделиях. Госпитальные штаммы сальмонелл — устойчивые к антибиотикам и дезинфектантам.
Основными источниками являются сельскохозяйственные животные и птицы.
Наиболее частый путь заражения — пищевой, чаще всего при употреблении блюд из мяса животных и птиц, а также яиц. Микробы попадают в продукты при недостаточной кулинарной обработке (полусырые полуфабрикаты, употребление яиц в сыром виде, яичница‑глазунья, кремовые изделия, мясные салаты, студни), также при несоблюдении правил хранения и реализации продуктов питания.
Инкубационный период болезни при сальмонеллезе может продолжаться от нескольких часов (при пищевом заражении) до нескольких суток (при контактно-бытовом пути заражения), в среднем
Для своевременности лечения, важно раннее выявление больного. Инфицированный человек, особенно бессимптомный носитель, представляет особую опасность. В случае, если бактерионоситель имеет отношение к приготовлению и раздаче пищи, а также продаже пищевых продуктов, может возникнуть групповая вспышечная заболеваемость.
Для предупреждения заболевания необходимо соблюдать следующие меры профилактики:
- Строго соблюдать правила личной гигиены, тщательно мыть руки с мылом (особенно после посещения уборной и перед едой);
- Соблюдать сроки и температуру хранения пищевых продуктов.
- Соблюдать правила приготовления пищи.
Своевременное обращение за медицинской помощью не только сделает более эффективным лечение, но и обезопасит от заражения членов семьи и окружающих людей.
Будьте здоровы!
